一緒に作りましょう！Let's cooking！

香ばしく焼いた、焼きとうもろこしを使って　ごはんを炊いてみましょう！いつも動画をご覧くださってありがとうございます！市販の焼きとうもろこしもいいですが、せっかくの旬の野菜なのでぜひ生を焼いてみましょう。　焼き網がなければ、フライパンや魚焼きグリルで、焼き目をつけてくださいね。★動画は1/2量の　ごはん1カップで炊いています。塩分量はお好みでどうぞ☆材料米２カップとうもろこし　1本昆布　4×4cm 1枚　　　☆調味料塩　小さじ１弱（ごはん用）しょうゆ　大さじ１酒　小さじ１☆作り方１．とうもろこしをなにもつけずにさっと焼き目をつけます。　　　（この時に少しかじってみて、　　　甘味がすくなければ　　　少しみりんを足して塗ってもOK。　　　　その場合、焦げや...
だんだん暑くなってきましたね～コロナに負けない、スパイスアップのキーマカレーを作ってみましょう！大阪といえばスパイスカレーですよね！（うんうん）辛いの苦手～という方はレシピの中に調整方法も書いておきますね。短時間でできるので、野菜は包丁苦手な方は道具を使ってもOKなので、ぜひチャレンジしてみてください。◆材料　２人分牛ひき肉（ほかの肉でもOKです）　150ｇ玉ねぎ　1/2個セロリ（上の方）　1/2本にんじん　1/2個しょうが、にんにく　各１かけ◆調味料カレー粉　大さじ1・1/2小麦粉　小さじ1/2（カレー粉に混ぜておきましょう）ガラムマサラ　小さじ1塩　小さじ2/3こしょう　少々ケチャップ　大さじ1コンソメ（固形スープの素1/2個を溶いたもの）　250...
いつもありがとうございますin season中田綾子料理教室の中田です。緊急事態宣言も延長になりましたが、少し患者数が減ってきましたね。安心はできませんが、もう少しみんなで頑張りたいですね。さて、今日紹介するのは手軽に作れて応用も簡単な　アスパラガスの焼き浸しというお料理です。　焼き浸しは、これから出てくる夏野菜にもぴったり。いろんな野菜で試してみましょう。　和の副菜はシンプルに作れるものをレパートリーとしていくつか持っておくと、献立を考えるのが楽になります。真夏は冷蔵庫で冷やしてもおいしいですよ。アスパラガスはゆでずに、焼くと味の濃さを楽しめます♪◆材料　アスパラガス１束分（4～5本）アスパラガス　１束鰹節（花かつお）◆調味料油　少々水　50～100...
手軽においしく、角煮のような煮豚と煮卵を作ってみましょう卵は、半熟じゃなくてもいいのなら、一緒にことこと煮てしまえばOKです少しの肉でもごはんにぴったりのおかずになりますよ♪（煮る時間45分程度、　卵を漬ける時間常温で2時間）◆コツ強火で豚肉を固～くしてしまわないように、しましょうゆでたまごは動画を見てみてくださいね　（沸いたら5分） （注意）もしも、殻をむく時に割れて黄身が出てしまったら、すぐにしっかり加熱しましょう。煮豚が煮えたら、粗熱がとれたぐらいで、ジプロックなどの袋に卵と一緒に入れて、冷ましましょう。　冷蔵庫だと3時間ぐらい。　翌日でもおいしいです。寒い季節で、室温が低ければ常温で2時間ぐらい。　袋に入れない場合は、卵をころころ煮汁...
もやしを歯ごたえ良く、しゃきっとおいしく料理してみましょう！2袋も買ったのに、これだけ～？っていう減ってしまうもやしとさよならです（自信満々？）ラーメンのトッピングにもできますよ。市販のザーサイを加えるので、程よい塩味と食感もプラスできるので、初心者の方でも簡単です。◆コツもやしは少ない湯で蒸すように加熱します。　途中ひっくり返してくださいね。一度鍋から出して、ざるに上げてしっかり水気を切りましょう。ザーサイを加えたら、水分を加えることで、全体に味をからませやすくします。中華の炒め物はスピードも大切。　水、酒、砂糖、塩を合わせておいて、一度にかけ全体に絡ませたら、最後に味を調える方法もおすすめです。◆解説なぜ、全部細く切るの？　かというと、もやしにそろ...
ぱさつきがちな白身のお魚をふっくらと柔らかく仕上げましょう。一見地味なお料理ですが、塩味がちゃんとついていればおいしいですよ冷凍よりは、購入してすぐの魚をお勧めします。お酒のお供にもおすすめです。コツは魚の下処理を面倒でもやること、しっかりと包むこと。たくさん作るときは、一つずつ包んで、オーブン２２０℃ぐらいで同じぐらいの時間焼いてみてください。◆材料鯛の切り身　1切れ新玉ねぎ　1/4個飾り用（香り）　大葉、青ねぎ、あれば木の芽など◆調味料☆鯛の下処理用　塩　小さじ1/2酒　大さじ１オリーブオイル　小さじ２☆上からかける味噌マヨネーズ白みそ　　　大さじ1/2（または合わせみそ）　マヨネーズ　大さじ1・1/2牛乳　　　　大さじ1/2強◆作り方１．鯛に塩を...
春が旬の新玉ねぎを使って、和風ドレッシングを作ってみましょう♪ 新玉ねぎは辛みも少ないし、柔らかいので調理しやすいので、初心者の方にもおすすめです。 　　ドレッシングなんてと思うかもしれませんが、鰹風味なので、サラダだけじゃなく、ゆでた野菜や魚介類にかければ、和え物感覚で手軽に楽しめる一品。　みじん切りの練習にもなります。　半分だけなので頑張ってみてくださいね。 ◆コツは　なるべく同じ大きさになるようにみじん切りにすることと、沸かしすぎないこと。 　中火～弱火で2～3分で十分です。　沸かしすぎて酸味が飛んでしまったら、少し足しましょう。 　最後にオリーブオイルを入れるのを忘れずに。 ◆アレンジ自在です。　柑橘を絞ったり、お...
おいしくゆでられるようになったら、いろんな料理に使ってみましょう。ホワイトアスパラガスはオランデーズソースでいただくことが有名ですが、卵黄を湯せんにかけて...なんていうレシピは、本格的でおいしいですけど、なかなかおっくうになる方も多いと思います。ということで、溶かすだけのチーズソースで食べてみましょう。これは覚えておけば、じゃがいも、カリフラワーなど応用もききますよ♪みどりのアスパラガスでもOK冷めたら、オーブントースターで焼いてもおいしいです。◆材料ホワイトアスパラガス　1束生ハム　1枚　（たくさんのせてもOK　お好みで）◆調味料生クリーム　100㎖溶けるチーズ　大さじ２香りのパルメザンチーズ　大さじ２ナツメグ　少々黒こしょう　適量チーズの塩味、の...
ホワイトアスパラガスは今が旬！高級レストランで出るイメージですが、今年は飲食店での需要が落ち込んでいることから、比較的安く出回っています。　農家さんも大変なので、興味がある方はぜひ手にしてみてください。まずは、ゆでましょう。写真と動画はアスパラガスそのものをわかりやすくするために少ないですが、レモンとハーブをもう少し増やして楽しんでくださいね。もう一つチーズソースのレシピも別でアップします。塩味はお好みで。　しっかりつけたいならパスタのゆで汁ぐらいの１％濃度（1リットルの湯に１０ｇの塩）でゆでる、または動画の最後のように軽く塩をふって、ゆで汁ごと冷ます方法でもOKです。材料は、ホワイトアスパラガス、レモン、ハーブとシンプルです。（香りの比較的優しいセル...
小松菜一袋を入れて作る水餃子です。あっさり、つるっといくらでも食べられます。慣れてきたらにんにくを加えたり、ニラを入れてみたりして楽しんでくださいね。たれはお好みで。　作るのが面倒だったら、ポン酢でもしゃぶしゃぶ用ごまだれでもOKとにかく作ってみましょう！　Let's cooking！◆コツこの料理のポイントは３つです。　１.肉をしっかり練ることで、豆腐など水分を肉に吸わせて柔らかくします。２.小松菜は滅菌をするために、さっとゆでますが、食感を残すようにします。３.皮はしっかりくっつけて中が出ないようにしましょう。◆材料　餃子の皮　約1袋（30枚入り）分豚ひき肉　120ｇ豆腐　1/4丁（100ｇ）小松菜　1袋分おろししょうが　小さじ１青ねぎ　（小口切り...