今月のおすすめLESSON

いつもありがとうございます。今月は、こんな地味な一品...だけではないです（笑）！もう一つは中華の炒め物もあります。が、比較的応用の効くレシピを紹介します。料理を毎日作る方もいれば、たまに手作りを楽しむ方もいる。その中で飽きないように料理を作り続けるコツのようなものが、ひとつあるとすれば、私は、こりすぎないことだと思っています。手をかけたプロのような料理は、おいしいです。ただ、毎日だと少し飽きてきます。どこか物足りない、ぐらいのシンプルな料理も覚えておくと食卓に変化が生まれると思います。　シンプルな料理はごまかせません。だから、下処理とかできるところは丁寧に。そんな料理もお伝えできればと思っています。
いつもin season中田綾子料理教室に来てくださってありがとうございます。今は、通ってくださっている生徒さんの方を中心に料理動画を配信していますが、和食を上達したいという方が圧倒的に多い、うちの教室に来てくださる生徒さんの意向を無視して外国の料理を教えるのはなぜなのか？それは...いろんな材料、いろんな調理方法に出会ってほしいというのも理由の一つです。ここ数年、日本のスーパーに並ぶ材料は洋野菜と呼ばれるものが増えています。現地での食べ方というのは、その野菜に適した食べ方も多いのでそういったことを知るのもおいしく食べる一つの方法だと思っています。　和食にしたければ、味を和風にすればなんとなくそんな感じになると思いますし、和食とは違った加熱方法で同じ材...
いつもありがとうございます。　皆様お元気にしておられるでしょうか。　お休みが続くのは、私もとてもさみしいです。レッスン再開についてどこで感染したのかを、たどれなくなってきているので、まだ安心はできませんが、教室再開の目安についての私の考えを書いておきたいと思います。　4月に学校が再開になるようなので、学校での感染が広がらないか、それによる家庭での感染が広がらないかどうかを見極めて、大丈夫なら再開したいと思います（4月中旬あたりかなと考えています）。　専門家の方によると、家庭の中は人との距離が近いので濃厚接触になりやすく、また順に罹患すると長引くとのことから、一つの目安としています。　再開した場合、寒くても換気をしながら、になると思います。料理教室は、試...
世間は新型コロナウイルスの件で、大変ですが、健康に過ごすにはおいしい食事よね！（手洗い・うがい以外にできることかしら？）ということで、2月後半から3月のレッスンのお知らせです。今年は暖かいのでそろそろ筍かなーと、思ったのですが、まだのようですね。これから&今、旬のおいしいものをということで、春のほろ苦野菜、うどを使い倒すレッスンにしてみました。今は、山うどが出回っていますが、軟白うどなど、4月ごろまで長く出回るので選んでみました。　香りが強く、どうやって調理したらいいか知らないという方も多いのですが、実は捨てるところがあまりなく、とてもおいしい野菜です。揚げてよし、炊いてよし、の便利野菜、使ってください！あと、お魚は春においしい、鯛のあらを使い...