Ayako Nakata

in seasonイン・シーズン料理教室を開いています。

記事一覧(31)

節分の巻き寿司を簡単に♪

in season中田綾子料理教室サイトを訪れて下さってありがとうございます。明日は節分。いつも近くのスーパーで、デパートで太巻きを買って帰るけど、ちょっと飽きたな～とか、全部食べきれないな~という方、一度作ってみませんか？レシピ、というほどのものではないぐらい簡単に作れちゃうんですよ。用意するものは１．寿司海苔２．ごはん３．しょうがの甘酢漬け（ガリ）４．大葉５．ゴマ６．塩いわし　（自分で焼いても、焼いてあるものでもOK）脂ののっているのを選んでね作り方は生姜の甘酢漬けを刻んで、ごはんに混ぜて、少し塩もまぜて、寿司海苔に広げます。大葉を中央に置き、骨をはずした焼いたいわしの身をのせてくるっと巻くだけ！焼き鯖（サバ）寿司のようなかんじ、といえば味の想像がつくでしょうか。ぜひ、試してくださいね♪

１１月のレッスンについて

いつもありがとうございます。　教室講師　中田です。１１月のレッスンについては、プライベートな事情によりお休みとさせていただいております。　既にお問い合わせいただいた方には回答させていただいておりましたが、カレンダーの更新が遅くなり、申し訳ありません。１２月又は１月からは再開できると思います。また、サイトで報告させていただきますのでよろしくお願いいたします。

プライベートレッスンについて

教室サイトを訪れていただいてありがとうございます。今日はプライベートレッスンについてです。　基本的には、レッスンを申し込まれた方が「習ってみたい」「上達したい」と思っておられるレシピを集中的に練習します。１人でほぼ全部できるのが特徴です。　１人で作れる！というのはメリットでもありますが、全てを切ったり、調理したりとなると少し時間がかかります。　目標の一品を上達させることに集中するため、うちのレッスンでは他のメニューは比較的簡単にできるものを準備しています。メインディッシュ（主菜）を、習いたいメニューとしたら、和食なら、副菜、汁物、ごはん、洋食ならパン、スープ、サラダなど、メニューによってはデザートなど、「献立」としてレッスンさせていただいています。　栄養面でもできるだけバランスよく。材料は予算の許す限りいいものを（笑）。　採算より、味です。できる限り、いいもの（材料）に触れてほしいな、と思っています。限られた時間でも、できるだけご希望に添えるように努力していますので、料理が嫌い、になる前にぜひ来てくださいね☆これからもよろしくお願いします。（写真はイメージです）

６月のレッスン内容をご紹介

こんにちは。　in seasonイン・シーズン料理教室　中田です。６月になりましたね。　今日は今月に行う予定のレッスン内容を紹介します。一番最初のレッスン和の料理を選んだのにはわけがあります。地味ですが、行事があるからです（笑）行事順にいうと　今月末の夏越の祓にちなんで水無月という和菓子をデザートに作ります。７月１日の半夏生にちなんでタコを使ったサラダ（酢の物）。和風のドレッシングのポイントとタコをおいしく食べる工夫などをやります。そして７月７日の七夕にちなんで素麺。　おなかが膨れない、なんて言われそうですが一緒に食べられるボリューム感のある一品を作ります。できたら、麺の食べ比べもしたいですよね。　それから七夕ならではのお約束事、自家製のめんつゆも一度ぐらいは作ってみましょう。  注: 材料の仕入れによっては変更になる場合がありますまだ席はあります。　お気軽にお問い合わせください♪（手続き）申し込み後、振込先を連絡します。　確認次第、場所集合時間など要旨を書いたメールを送信します。　メールを当日の受講票とします。

ピクルスを　作ってみよう♪

こんにちは 中田です。　最高気温が25℃を超える日が増えてくるとやっぱり汗をかきますね。 こんなとき、酸味のあるものは疲れをとってくれるので必需品。酢の物や今日紹介するピクルスも活躍します。簡単ですぐに作れるので、ぜひ冷蔵庫に常備しましょう♪　 刻んでマヨネーズに混ぜてみるとタルタルソースっぽくなるし、フレンチドレッシングにフレッシュなハーブや玉ねぎと一緒に混ぜると、肉料理にも。　普段のシンプルな野菜サラダにのせるとフランス気分も味わえます☆ちょっとパプリカを飾りに使って、まだ残っている、そんな時こそピクルスにしてしまいましょう。　■材料（パプリカ１個分）パプリカ（赤）１個ローリエ　１枚エストラゴン　など（他にディル、クローブなど）　ひとつまみ黒こしょう（粒）５粒程度　※ハーブはお好みで。　他にマスタードの種子など。　私はエストラゴン（フレンチタラゴン）が好きなので一番愛用しています。■調味料白ワインビネガー　１／２カップ水　１カップ砂糖　大さじ４塩　小さじ１／2■作り方パプリカはヘタと種を取り除き、１.5～2ｃｍ幅の棒状にし、さらに半分の長さに切る。調味料をすべて鍋に入れ、火にかける。一度煮立てたら冷ます。　目安は混ぜたら砂糖が溶けて、一瞬沸く程度。この時、火からはずしたら、ローリエなどハーブとスパイスを加えてから、冷ます。別の鍋に湯を沸かし、ひとつまみの塩を入れたらパプリカをゆでます。　時間にして３０秒程度。保存容器に３のゆでたパプリカと２の調味料を入れる。　冷めたらふたをし、冷蔵庫で保存する。３時間程度経ったら食べられます。　冷蔵庫で一週間程度保存可能。私の失敗談...大きく切りすぎると、固くてあまりおいしくないと思います。玉ねぎ、きゅうり（小さいものだとフランスのコルニッションのようになります）なんでもおいしいですが、ちゃんと漬ける液体は沸かすこと。　一瞬煮立てるレベルだと酸味はそんなにとびません。　沸かしていないのは酸っぱいよ～（泣）

ちりめん山椒

こんばんは　in seasonイン・シーズン料理教室　中田です。昨日に引き続き実山椒を使った一品。　冷蔵庫の残ったちりめんじゃこを使って作ってみませんか？このレシピに出会って下さった方、どこのお店のちりめん山椒が好きですか？私は京都・河原町の『永楽屋』さんのちりめん山椒が大好き！　あんな風に作りたいな～と試行錯誤したのが、このレシピです。　市販の実山椒の佃煮を使う時は塩分を少し減らしてみてくださいね。ちりめんじゃこのサイズに応じて、漬け時間や酒の量も少し足してみてください。難易度☆☆■材料（１回分）ちりめんじゃこ（小さめのもの）　１カップ実山椒　大さじ１強■調味料酒　１カップみりん　小さじ２濃口しょうゆ　小さじ４たまりしょうゆ　小さじ２■準備ちりめんじゃこは分量の酒に一晩漬けておきます。　目安は指でじゃこがぐにゃっと柔らかくなる程度。■作り方ちりめんじゃこ、酒を鍋に入れ火にかけます。　火加減は中火弱で。沸騰したら、最初のアクを手早く取り除きます。　火を弱め、みりん、分量の半分の濃口しょうゆと分量半分ののたまりしょうゆ、続いて実山椒も入れて煮ます。煮汁が１／３になったら、残りの濃口しょうゆとたまりしょうゆを加えて、鍋底に大さじ１程度の煮汁が残るぐらいまで煮詰めます。キッチンペーパーを敷いたお皿などの上に広げ、煮汁を切り冷まします。日持ちは冷蔵庫で１週間程度。　もう少ししょうゆを増やして、からっとなるまで煮ると、少々固くなりますが、もう１週間もちます。私の失敗談固すぎた、辛すぎた、今までたくさん失敗したことだけは確かです（笑）酒はケチらず、使われることをおすすめします。